Automatismos Teinco y Ecuateinco imparten jornadas especializadas en Manta
La ciudad de Manta, pilar fundamental del sector pesquero y procesador de alimentos en el país, fue sede de un importante encuentro técnico. En un esfuerzo conjunto por elevar los estándares de calidad y seguridad alimentaria, Automatismos Teinco, en estrecha colaboración con Ecuateinco, organizó y dictó unas jornadas de capacitación intensiva dirigidas a los profesionales de la industria conservera.
El objetivo principal de este evento fue actualizar y enriquecer los conocimientos técnicos de los asistentes en áreas críticas de la producción, centrándose específicamente en los programas BPCS (Better Process Control School) y la operación avanzada de Autoclaves.
Durante las sesiones, los participantes pudieron profundizar en las características, funcionamiento y validación científica de los equipos de esterilización, elementos fundamentales para garantizar la inocuidad de los productos enlatados y envasados.
Asistentes y organizadores durante las jornadas especializadas sobre programas BPCS impartidas por Automatismos Teinco y Ecuateinco en Manta.
Ejes temáticos abordados durante las jornadas:
Para abarcar las exigencias reales que enfrentan los jefes de planta y de calidad en su día a día, el programa académico desarrolló los siguientes puntos clave:
- Particularidades y operativa de cada sistema de esterilización: Se analizaron las diferencias técnicas y ventajas de los distintos sistemas de transferencia de calor (vapor, cascada de agua, inmersión), permitiendo a los operadores entender cómo reacciona cada tecnología frente a diferentes formatos de empaque.
- Requisitos necesarios para trabajar con un autoclave y diseñar un tratamiento térmico: Se establecieron las bases científicas para el diseño de procesos seguros, calculando los tiempos y temperaturas exactas (Valor F0) que aseguren la destrucción de microorganismos patógenos sin degradar la calidad organoléptica del alimento.
- Principios del proceso de validación: Se explicó la importancia de respaldar cada ciclo de esterilización con evidencia científica medible y trazable, un requisito indispensable para superar auditorías y cumplir con normativas internacionales de exportación (como las exigidas por la FDA).
- Criterios adecuados de vigilancia: La prevención es vital. Se capacitó al personal en el monitoreo en tiempo real de los Puntos Críticos de Control (PCC), instruyendo sobre la correcta lectura de registradores, sondas de penetración y manómetros durante el ciclo activo.
- Estrategias para gestionar una desviación: Uno de los temas más valorados de la jornada. Se proporcionaron protocolos claros de acción sobre cómo proceder ante una caída de temperatura, una pérdida de presión o un fallo eléctrico, garantizando que el lote de producción se maneje de forma segura, minimizando las pérdidas y evitando riesgos sanitarios.
Un compromiso con el desarrollo industrial local
Esta colaboración entre Automatismos Teinco y Ecuateinco demuestra nuestro firme compromiso con el fortalecimiento del sector conservero en Manta y en todo el país. Proveer equipos de alta tecnología es solo una parte de nuestra misión; la otra es empoderar a los profesionales de la industria con el conocimiento experto necesario para operarlos con excelencia.